Hmmm, delizioso questo terzo passo nelle ville Dvori od Škrapi già incoraggiato dai precedenti. Le uova sbattute o affogate si preparano dappertutto. In Istria però la frittata è divenuta quasi un piatto di culto. Qui le fritatte vengono fatte con delle erbe e verdure istriani, tipo asparagi, spinaci, tartuffi, zucchini, radicchio, aglio novello, pomidori e così via insieme con delle altre pietanze locali – pancetta e salsicce. In breve – tutto quello che avete ma il tutto istriano. Però senza d’olio di oliva tutto questo non sarebbe un gran che. L’ olio di oliva è l’oro corrente, l’elisir di vita, il simbolo più prezioso del Mediterraneo e d’ Istria. Nella Ca’ di Fritaia troverete numerose possibilità per la preparazione delle fritaie, mentre nella cantina toverete nascosti alcuni dei più buoni frutti della terra istriana che possiate provare.