Третий шаг через Двори од шкрапи, уже укреплён предыдущими. Омлеты, яичницы –болтуньи приготовляются везде, но только в Истрии есть фритая – почти культное блюдо. Яйца необходимы, а приложений есть множество. Спаржа, трюфель, бекон, молодой лук, сыр, помидоры, шпинат, дикий цикорий, сухие колбасы, кабачки и грибы, молодой чеснок. Короче, все что имеете – если все из Истрии. Но и етого не достаточно если не употребляете оливковое масло – текущее золото, еликсир жизни, самый ценный символ Медитерана и Истрии.
Сколько возможностей в приготовлении фритай, столько Вы их найдёте и внутрь Хиже од Фритай. А именно она скрывает винный погреб в котором попробуете часть самых лучших плодов истрийской земли.